Conforme a música popular diz, “Camarão que dorme a onda leva”, mas o que acontece se o Camarão estiver bem acordado, ativo e em expansão?

Entrevistamos a gerente de Recursos Humanos do Grupo Drumattos, Fátima Barroso, para entender quais são os pilares do crescimento e expansão da marca Camarada Camarão, que fechou o ano de 2022 com 20 unidades em funcionamento no país. Destas, cinco casas foram inauguradas no último ano. Para 2023, três unidades devem ser inauguradas no primeiro semestre e outras mais no segundo semestre. Cada unidade gera em torno de R$ 5 milhões em investimentos e promove cerca de 100 postos de trabalho diretamente.

Para os próximos cinco anos, a rede Camarada Camarão projeta abrir mais 60 novas operações, ou seja, a meta é fechar o ano de 2028 com 80 unidades.

Fátima, você pode contar para nós o propósito da marca da rede Camarada Camarão?

O propósito da marca Camarada Camarão é servir com alegria os melhores frutos do mar, oferecendo um excelente custo benefício , num ambiente acolhedor, gerando memórias para uma vida . Nos diferenciamos dos nossos concorrentes porque não nos limitamos a apenas vender comida, mas sim criamos uma atmosfera agradável e acolhedora para que os nossos clientes possam desfrutar de um momento especial.

Qual tem sido o maior desafio do Camarada Camarão Grupo atualmente?

Acredito que o maior desafio atualmente para o Grupo Camarada Camarão é a expansão, mantendo a qualidade do atendimento e da comida em todos os nossos restaurantes. Além disso, a concorrência acirrada no mercado e o aumento de preços dos insumos também são desafios que enfrentamos. Este desafio pode impactar a experiência do cliente se não for bem gerenciado. Por isso, estamos sempre buscando maneiras de melhorar nossos processos e treinar nossos colaboradores para garantir que a qualidade do atendimento e da comida sejam mantidas em todos os nossos restaurantes.

Como vocês encaram o desafio de atender regiões e públicos diferentes
ao redor do brasil? Como vocês adaptam o produto e o atendimento localmente?

Entendemos que atender regiões e públicos diferentes ao redor do Brasil é um desafio, mas acreditamos que é possível adaptar o produto e o atendimento localmente sem comprometer a qualidade. Para isso, mantemos uma equipe de pesquisa e desenvolvimento que trabalha constantemente para identificar as necessidades de cada região e adaptar o nosso cardápio e processos de atendimento.

Como você enxerga a tendência da criação de cargos e processos dedicados à gestão de experiência do cliente?

Eu vejo a tendência da criação de cargos e processos dedicados à gestão da experiência do cliente como algo muito positivo. Acredito que essa tendência reflete a importância que as empresas estão dando à satisfação do cliente e à criação de relacionamentos mais duradouros com eles. Em nossa rede, estamos sempre buscando maneiras de melhorar a experiência do cliente, seja através de treinamentos para nossos colaboradores, ou de inovações em nossos processos.

Você pode nos contar alguma boa história ligada a experiência de algum cliente, seja ela positiva ou negativa?

Nós temos muitas histórias incríveis de clientes, mas o que sempre se destaca na minha mente é a comemoração de aniversários. Temos nosso jeito especial de comemorar com nossos clientes de uma maneira especial e que reúne boa parte da equipe do salão. Nossos clientes ficam tão emocionados e agradecidos com a experiência que nos dão feedback positivo e até mesmo postam sobre isso em suas redes sociais. Este é o tipo de experiência que buscamos criar para eles e é por isso que ficamos tão felizes em receber feedback positivo deste tipo.

O varejo traz uma dinâmica acelerada ao nosso dia a dia, mas o cuidado com pessoas e a busca pelo padrão da experiência Camarada, faz com que hoje as experiências sejam essencialmente positivas. Conseguimos estabelecer conexões com nossos clientes que são capazes de “garantir” a nossa presença nos mais diversos momentos. Seja no almoço do trabalho, no happy hour com amigos, aos finais de semana com os tradicionais almoços de domingo, ao pedido do delivery para refeições rápidas e fora do restaurante, até mesmo a realização de casamentos. Possuímos algumas unidades com capacidade para a realização de eventos isolados e há uma procura por celebrações com a gente.

Como a gestão baseada em dados ajuda o restaurante na gestão da experiência do cliente, como esses dados são utilizados no dia a dia?

A gestão baseada em dados é fundamental para entender as necessidades e desejos dos nossos clientes e para garantir que estamos oferecendo a melhor experiência possível. Nós coletamos dados sobre as preferências alimentares dos nossos clientes, os horários de pico, os itens mais populares do menu e muito mais. Com esses dados, podemos ajustar nossas estratégias de marketing e de menu para garantir que estamos atendendo às necessidades dos nossos clientes. Além disso, utilizamos esses dados para avaliar o desempenho da nossa equipe e para identificar pontos de melhoria na experiência do cliente.

Qual a dica que você deixaria para outros empresários e profissionais em como engajar as equipes em uma melhor experiência do cliente?

A minha dica para outros empresários é envolver todos os membros da equipe na missão de oferecer a melhor experiência possível aos clientes. Isso inclui treinamento constante, comunicação clara e transparência, e recompensar o desempenho positivo. Além disso, é importante ouvir as sugestões dos funcionários sobre como melhorar a experiência do cliente e implementar essas sugestões sempre que possível.

Você pode nos contar alguma mudança que vocês fizeram no restaurante baseado no feedback ou nas mudanças de tendências do consumidor?

Recentemente, adicionamos opções vegetarianas e veganas ao nosso menu, que foi uma resposta à demanda crescente por opções saudáveis e sustentáveis. Além disso, implementamos tecnologias de pedidos e pagamento para tornar a experiência do cliente mais conveniente e sem problemas.

Hoje em dia falamos que funcionário feliz garante cliente feliz, quais as estratégias de sucesso para manter o time engajado e feliz?

Para manter o time engajado e feliz, acreditamos que é fundamental investir na formação e desenvolvimento profissional dos nossos funcionários. Além disso, criamos um ambiente de trabalho positivo e inclusivo, com valorização da equipe e oportunidades de crescimento. Também mantemos canais de comunicação abertos para que nossos funcionários possam dar sugestões e opiniões, e investimos em benefícios e incentivos para os colaboradores.

E o impacto da tecnologia, na sua visão como a tecnologia irá impactar o restaurante no futuro?

A tecnologia está impactando significativamente o setor de gastronomia, especialmente em relação ao atendimento ao cliente. Sistemas de delivery, pagamento online, aplicativos de reserva de mesas e opções de personalização de cardápios são algumas das tecnologias que estão transformando a forma como os clientes interagem com os restaurantes. Além disso, a tecnologia também está ajudando na gestão interna dos estabelecimentos, tornando-a mais eficiente e ágil.

Olhando para o futuro, quais são as tendências que você acredita que mais irão impactar o setor de gastronomia nos próximos anos?

Acreditamos que as tendências de personalização, sustentabilidade e tecnologia irão continuar a impactar significativamente o setor de gastronomia nos próximos anos. A busca por experiências únicas e personalizadas, com opções de cardápios adaptados ao estilo de vida e preferências dos clientes, será cada vez mais relevante. Além disso, a conscientização sobre a importância da sustentabilidade tanto para o meio ambiente quanto para a saúde dos clientes também continuará a crescer. A tecnologia também desempenhará um papel importante, tornando a experiência do cliente cada vez mais fluida e integrada.