Como encontrar o local ideal para o seu restaurante – Risposta

Avaliar o mercado e selecionar o local certo é tão importante quanto criar o conceito, desenvolver o menu ou projetar seu restaurante.

É necessário saber que boa comida, serviço agradável e até um bom marketing
raramente superam o local errado.

Você pode modificar seu conceito, modificar o menu, redesenhar o interior,
redirecionar o marketing e até mesmo substituir o gerenciamento se você assim
desejar.

No entanto, é complicado alterar facilmente a localização do seu negócio. 
Afinal, uma localização que a princípio parece ser um bom negócio pode, a longo
prazo, ser um mau negócio. 

E é por isso que a escolha de uma boa localização é um processo complexo, que
grandes restaurantes estudam com cuidado.

Porém, é necessário seguir algumas etapas:

Defina seu público-alvo

Antes de selecionar boas localizações, é preciso conhecer seu público-alvo.
Você realmente conhece os seus clientes?

Muitos donos de restaurantes pensam que sim, mas muitas vezes seu entusiasmo pessoal por um conceito acaba superando a racionalidade.

É extremamente importante determinar e entender seus clientes-base, mas também o perfil de quem você acredita que se tornará seu cliente frequente.

Saber quem são seus clientes frequentes e seus hábitos de alimentação, trabalho e compras também ajudará na hora escolher uma localização. 

Conheça sua área de negociação

É preciso conhecer a “estrutura” do mercado dentro da sua área de negociação.

Afinal, cada cidade e bairro tem uma estrutura. Além de barreiras físicas e
socioeconômicas, ainda é preciso notar as concentrações comerciais e industriais, os tipos de emprego, idade dos moradores, renda, hábitos de compra e outros fatores que determinam a estrutura de um mercado.

Identificando os benefícios mais importantes dessa estrutura ao seu conceito
específico, um dono de restaurante pode seguir rumo ao sucesso.

Olhe além dos números

Ao encontrar o local certo, é importante olhar além dos números da população
normalmente fornecido por um agente ou corretor de imóveis.

Antes de qualquer coisa, aplique todos os seus recursos, incluindo artigos de jornais locais, conversas com empresários da área, além de seu poder de observação.

Sobretudo, saber o tamanho da população, número de domicílios, idade e distribuição de renda, além de contagens de tráfego, às vezes não é suficiente.

Por isso, não perca a chance de conversar com os varejistas da redondeza e outros donos de foodservice para ajudá-lo a desenvolver seu próprio sentimento de mercado.

Ademais, é importante visitar suas áreas-alvo durante diferentes horários (hora do almoço, dias da semana, noites e finais de semana).

Anote os principais geradores de atividade dentro da área e como essa atividade
atende às necessidades dos seus clientes. Esta informação irá ajudá-lo!

Lembre-se que o elemento mais importante nesta pesquisa não é descobrir quantas pessoas residem ou trabalham dentro da área do seu restaurante, mas sim quem são essas pessoas. Quais são as suas idades, renda e hábitos de consumo. 

Em seguida, você avalia se essas características combinam com o conceito do seu
restaurante. 

Identifique seus concorrentes

É importante identificar a concorrência existente e medir a importância de cada um para conhecer seu público-alvo (tanto antes quanto durante o seu negócio).

Você vai entrar em um mercado que já está (ou prestes a ser) saturado com um
conceito como o seu? Seu conceito tem a capacidade de “ganhar” uma parcela
significativa de clientes?

Não subestime a lealdade de clientes à conceitos que estão no mercado há anos.

E não pense que seus concorrentes não tomarão alguma providência para manter essa base de clientes assim que souberem que você está “invadindo” seu território.

Eles têm a mesma paixão por seus negócios que você tem com os seus. 

Visibilidade e acessibilidade

Forneça visibilidade e acessibilidade!

A visibilidade refere-se à capacidade de um local ser visto e reconhecido.
Além disso, uma boa visibilidade deve criar uma oportunidade clara para a decisão de impulso, além de gerar acessibilidade. 

Ao contar o número de vagas nos estacionamentos, não se esqueça de contar apenas os que estarão disponíveis durante os horários de pico.

Todavia, antes de se comprometer com seu novo local, certifique-se de ter tempo
suficiente para verificar detalhes que podem causar problemas caso forem ignorados.

O que você faz para avaliar a precisão do seu lugar de interesse?

A seguir, um resumo das etapas que podem te ajudar no processo de avaliação: 

• Identifique as características do lugar incluindo área total, condições do solo e
melhorias que devem ser feitas;

• Localização, controle de tráfego (sinais), acesso rodoviário e potencial de
congestionamento;

• Informações de tráfego durante o café da manhã, almoço e jantar são essenciais. Leve também em consideração os limites de velocidade e as faixas de tráfego das vias em torno de seu restaurante;

• Você precisa conhecer a distância do seu negócio em relação aos concorrentes,
bem como a sua posição em relação ao tráfego durante várias partes do dia (como café da manhã, almoço e jantar).

Coloque seu restaurante em um bom lugar e busque assistência qualificada.

Porém, como saber se o lugar escolhido por você irá atrair público?

Os sistemas de gestão não são capazes de apurar o nível de satisfação dos seus
clientes.

Por isso, é possível que você faça mudanças que, talvez, seus clientes já achavam
satisfatórias e também deixe de dar atenção a quesitos onde exista insatisfação.

É aí que entra o Risposta!

Pesquisa de satisfação de restaurante: como trazer mais resultados

O Risposta realiza pesquisas de satisfação com total foco no cliente.

As respostas obtidas, representam exatamente a opinião de quem mais importa para o seu negócio.

Desde 2015 trabalhamos exclusivamente com o setor gastronômico realizando testes, coletando dados e estudando detalhadamente o consumidor e o segmento, o que nos possibilitou possuir um enorme banco de dados, repleto de informações sobre o que funciona ou não.

Por isso, deixe que o Risposta colete e organize essas informações para você, e com isso você saberá o que precisa ser melhorado para a satisfação de seus clientes.

Portanto, entre em contato agora e fale com um de nossos consultores.

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