Melhore as práticas de sustentabilidade do seu restaurante – Risposta

Como melhorar as práticas do seu restaurante para garantir a sustentabilidade!

Ter o próprio restaurante é um sonho ambicioso! Porém, é preciso estar atento, pois existem alguns desafios.

Investimentos estruturais para o funcionamento do negócio, a compra do mobiliário, a escolha dos fornecedores são apenas a ponta do iceberg.

Hoje em dia, a sustentabilidade é uma questão bastante comentada em todos os setores da sociedade.

Do entretenimento à construção civil, cada vez mais esse tema tem sido prioridade.

E no ramo da gastronomia não pode ser diferente!

A sustentabilidade em restaurantes pode ser construída com ações pequenas, mas com um diferencial extremamente positivo.

Atitudes ecológicas além de ajudar a destacar o seu negócio, ainda consolida a saúde financeira da empresa como um todo.

Neste artigo, separamos algumas das melhores práticas para ajudá-lo nesse sentido.

A importância: 

A preocupação com as questões socioambientais deve ser incluída na principal estratégia de negócios da empresa. Para isso, existem alguns métodos que podem fazer toda a diferença.

Um negócio sustentável deve ser ambientalmente correto, socialmente justo e economicamente viável.

Porém, não é uma grande ação que vai garantir que o restaurante seja sustentável.

Não adianta utilizar apenas ingredientes orgânicos, enquanto o lixo está sendo descartado de qualquer maneira.

1. Responsabilize-se pelos resíduos produzidos

Uma empresa sustentável deve sempre buscar uma maneira de diminuir a sua produção de lixo.

Alcançar esse objetivo em um restaurante pode ser bem simples, mas é preciso seguir algumas orientações básicas.

A primeira orientação é buscar o aproveitamento máximo dos ingredientes.

Aquilo que não puder ser consumido como ingrediente, como cascas de ovos, ainda pode ser usado como insumo orgânico para a produção de adubo, por exemplo.

Separe o lixo:

Outra atitude fundamental para a sustentabilidade é a equipe se responsabilizar pela separação do lixo reciclável.

Mesmo em cidades que não possuem a coleta seletiva pela prefeitura, essa pequena ação pode ajudar, e muito, no trabalho de catadores independentes, gerando renda e ajudando o planeta.

2. Reaproveite os alimentos

Uma pesquisa feita pela World Resources Institute (WRI), em 2016, afirmou que em todos os anos são desperdiçadas mais de 41 toneladas de alimentos no Brasil.

Esse número cresce quando levamos em conta que mais de 7 milhões de pessoas ainda passam fome no Brasil e que tamanha perda de recursos significa um prejuízo anual de milhões de reais.

Por isso, fica claro que evitar o desperdício e buscar o aproveitamento total dos alimentos é uma atitude de extrema importância. 

Aproveite cada parte do alimento:

Passe a aproveitar os alimentos muito mais do que o normal!

Cascas de legumes, por exemplo, podem ser muito úteis para dar sabor a caldos, sopas e molhos;

sementes, por sua vez, podem incrementar saladas e restos de frutas podem virar doces deliciosos. 

Controle do estoque:

Para evitar o desperdício de alimentos e dinheiro, o controle de estoque é essencial.

Para facilitar, planeje de cardápio que priorize os ingredientes da estação.

Além disso, o armazenamento deve ser feito de maneira adequada, respeitando as condições de perecibilidade e temperatura dos alimentos.

3. Economize água e energia

A economia de água e luz é um dos caminhos mais conhecidos e propagados para instaurar a sustentabilidade em uma empresa.

Conheça algumas formas:

  • instalar uma cisterna para reaproveitar a água da chuva;
  • utilizar painéis de energia solar;
  • utilizar o acionamento automático em lâmpadas e torneiras;
  • priorizar a iluminação natural;
  • diminuir o tempo de lavagem das louças, deixando-as previamente de molho.

4. Invista em móveis de qualidade

Na hora de comprar todo o mobiliário, pode parecer tentador optar por peças mais baratas e com uma qualidade um pouco menor.

Essa atitude pode gerar ainda mais gastos no futuro com manutenção ou reposições.

Por isso, optar por móveis duradouros e de qualidade confiável é uma forma sustentável de fugir de gastos adicionais e uma atitude de consumo consciente.

Além disso, certifique-se que o fornecedor escolhido esteja de acordo com as normas socioambientais do país.

5. Dê preferência aos alimentos locais

Priorizar os fornecedores regionais é uma maneira de fortalecer o pequeno produtor e a economia local.

Além disso, uma relação próxima com os fornecedores também permite um controle maior do alimento que será servido no restaurante.

A saúde financeira da empresa também tem muito a ganhar com a adoção das medidas sustentáveis.

Mostre que o seu negócio está acompanhando às necessidades do planeta e veja como isso aliviará o seu bolso e seus clientes vão agradecer! 

Por isso, é de suma importância saber o que seus clientes pensam sobre seu negócio.

Sendo assim, saiba como abordar seu cliente de forma discreta e fácil para
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